ما هو الجلوتين ’ مادا يعني كلمة الجلوتين
اهلا و سهلا بكم في منتديات صقور الأبداع المنتدى مستعد للإجابة عن كل أسالتكم واستفساراتكمكما أن المنتدى يحتوي علي الكثير من المواضيع المفيدة و القيمة مثل المواضيع الدينية و
التعليمية والثقافية و التربوية شاركوا السؤال مع اصدقائكم كي تعم الفائدة .
السؤال :ما هو الجلوتين ’ مادا يعني كلمة الجلوتين
الإجابة الصحيحة هي :
الجلوتين هو مجموعة من البروتينات الطبيعية الموجودة في الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان والجاودار والشيلي. يعتبر الجلوتين المكون الرئيسي لتركيب البروتين في هذه الحبوب.
الجلوتين يمتاز بخاصية لزوجته، مما يساعده على إعطاء المرونة والملمس اللين للعجينة ويساعد على تماسك الخليط عند خبزه. يتم تشكيل الجلوتين عند خلط الماء بالدقيق، حيث يتكون من بروتينين هما الجليادين والجلوتيلين.
الجلوتين يعتبر عاملًا هامًا في تحسين قوام ومرونة العجينة وتماسكها، مما يسهل عملية تشكيلها وخبزها. ولذلك، يستخدم الجلوتين بشكل واسع في صناعة المنتجات الخبزية والمخبوزات.
ومع ذلك، يجب ملاحظة أن الجلوتين يحتوي على بروتينين هما الجليادين والجلوتيلين، وقد يسبب تحسسًا أو حساسية لدى بعض الأشخاص. هؤلاء الأشخاص يعانون من حالة تعرف باسم الحساسية للجلوتين أو داء الخبز، وعندهم يمكن أن يؤدي استهلاك الجلوتين إلى مشاكل صحية معينة.
شكرا لزيارتكم للمنتدى و نحن مستعدين للإجابة عن كل استفساراتكم
