الدكتورة هدى
.:: إدارية الأقـسـام العامـة ::.
السلام عليكم
احبتي متابعينا بمنتديات صقور الابداع اليوم سوف نقدم لكم موضوع جديد وهو عبارة عن طريقة عمل الهريسة السورية شام الاصيل طريقة عمل الهريسة السورية منال العالم طريقة صنع الهريسة الحلبية طريقة عمل النمورة الهريسة
طريقة عمل الهريسة السورية
المكوّنات
كوب ونصف من المكسرات.
نصف كوب من جوز الهند والسمنة.
كوب من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة من البيكنج صودا.
ثلثا الكوب من اللبن.
كوبان وربع من السميد الخشن.
مكونات القطر:
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
خلط كلٍ من: السمنة، البيكنج باودر، البيكنج صودا، السكر، اللبن والسميد معاً في صينيه متوسطة مدهونة بالطحينة.
صب الخليط في في الصينيه ثمَّ وضع المكسرات وتوزيعها جيداً.
إدخال الصينية إلى الفرن وخبز الهريسة لمدة خمس وثلاثين دقيقه أو أكثر.
إخراج الهريسة من الفرن، ووضعها في القطر لتتشرب جيداً(واذا كانت الهريسة ساخنة يجب أن يكون القطر بارداً أو العكس).
تحضير القطر:
وضع المكونات معاً في وعاء على النار، وتركه غلى أن يغلي.
هريسة جوز الهند السورية
مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص
المكوّنات
رشّة من الملح.
كوب من: جوز الهند، الدقيق، السميد، الحليب، الزيت النباتي.
علبة من القشطة.
نصف كوب من السُكّر.
ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات القطر:
كوب من السُكّر.
ملعقة من عصير الليمون.
نصف كوب من الماء.
طريقة التّحضير
تحضير القطر:
وضع الماء، والسُكّر في قدر على النار وتركه إلى أن يذوب السُكّر، ثمّ إضافة عصير الليمون.
إزالة الريم من على السطح، ثمّ ترك المزيج على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح غليظ القوام، وبالإمكان إضافة ملعقة من ماء الزهر لإضفاء نكهة للقطر.
ترك القطر جانباً حتى وقت الاستعمال.
تحضير هريسة جوز الهند:
خلط جوز الهند مع السميد، الدقيق، البيكنج باودر، الفانيلا والملح في وعاء عميق.
خلط الزيت مع السُكّر في الخلاط، ثمّ إضافة القشطة، والحليب حتى يتكون خليط متجانس.
إضافة خليط جوز الهند مع المواد الجافة إلى خليط الزيت والقشطة مع التقليب جيداً.
تحضير صينية الخبز ودهنها بالزبدة ثمّ سكب الخليط فيها مع تزيين الوجه باللوز.
وضع الصينية في الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
إخراج الهريسة من الفرن وسكب القطر البارد عليها وهي ساخنة.
تقطيع الهريسة وتقديمها بجانب القهوة أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.
هريسة اللوز السورية
مدة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستةِ أشخاص
المكونات
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
نصف كوب من السكر.
كوب من الماء.
ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع كوب من اللوز الشرائح.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
ربع كوب من جوز الهند الناعم.
كوب وربع من الزبدة المذابة.
مكوّنات الشيرة:
كوب من الماء.
كوب ونصف من السكّر.
القليل من قطع اللوزالأنصاف -للتقديم-.
ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
وضع اللوز ونصف كوب من السكر في وعاء محضرة الطعام، ثمّ تشغيله على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط ناعم.
إضافة السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، اللبن، الزبدة المذابة، ماء الزهر، ثمّ تشغيل محضر الطعام لتختلط المكونات.
إحضار قالب، ثمّ صب الخليط في القالب، ثمّ تسوية السطح.
تقطيع الهريسة على شكل معينات، ثمّ وضع نصف لوزة فيمنتصف كل معين، ثمّ ترك الهريسة لمدّة 30 دقيقة جانباً.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ خبز الهريسة لمدّة 30 دقيقة لتتحمر.
وضع كوب ونصف من السكر، الماء وعصير الليمون في وعاء لتحضير القطر، ثمّ غليه لمدّة ثمان دقائق، ثمّ وضع ماء الزهر.
صب القطر على الهريسة حال إخراجها من الفرن.
ترك الهريسة حتى تبرد، ثمّ تقديمها.
المقادير - طريقة عمل الهريسة الشامية
للهريسة:
500 غ (3 كوب) سميد متوسط النعومة
100 غ (½ كوب) قطر (الوصفة أدناه)
50 غ (¼ كوب) زبدة مذابة
100 غ (½ كوب) سكر
2 ملعقة طعام حليب بودرة
¾ ملعقة صغيرة باكنغ باودر
250 مل (1 كوب) ماء دافئ قليلاً
1 ملعقة طعام طحينة
150غ (¼1 كوب) فستق مفروم و مسلوق
للقطر:
420 غ (2 كوب) سكر
375 مل (½1 كوب) ماء
1 ملعقة طعام عصير ليمون
طريقة التحضير - طريقة عمل الهريسة الشامية
للقطر:
نقوم بغلي السكر و الماء و نحرك حتى يذوب السكر، نضيف عصير الليمون و نحرك ثم نتابع الغلي لمدة 2 دقيقة.
للهريسة:
نخلط السميد مع السكر و الباكنغ باودر و حليب البودرة و نفرك المكونات بوساطة اليدين حتى تمتزج تماماً.
نضيف الزبدة و القطر و نتابع الفرك حتى تمام الامتزاج.
نضيف الماء و نقوم بالخلط باليدين حتى تمام الامتزاج مع الحرص على عدم القيام بعملية الدعك.
ندهن جاط الفرن بالطحينة و ذلك باستخدام فرشاة.
نوزع الخليط في الجاط و نحرص على تسوية سطحه و على أن يكون بسماكة 2 سم، نغطي الجاط بورق نايلون غذائي و ندعه يرتاح لمدة 4 – 6 ساعات بدرجة حرارة الغرفة.
نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية.
نوزع الفستق على سطح الهريسة و نضغط عليه قليلاً.
نخبز الهريسة لمدة 15 -20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً. بعد 13 دقيقة من وقت الخبز، نقوم بتقطيع الهريسة بشكل معينات ثم نعيدها إلى الفرن و نتابع الخبز.
نسكب مقدار 4 مغارف من القطر الساخن على سطح الهريسة فور إخراجها من الفرن ثم ندعها تبرد قبل تقدبمها.
طريقة عمل الهريسة الحلبية:
2 كوب من السميد.
ربع كوب من السمنة.
نصف كوب من الشربات.
ربع كوب من السكر.
2 حبة من المستكة.
رشة من الملح.
ملعقة من البيكنج بودر.
ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
نصف كوب من الماء المغلى.
2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
الفستق الحلبي
كوب ونصف من الشربات.
الطريقة:
يتم خلط السميد مع السمنة، ويضاف إليها البيكنج بودر.
نضع إليها اللبن البودرة وماء الزهر والماء المغلى، ويتم تقليب المكونات جيداً حتى تختلط تماماً.
يضاف إليها الملح الفستق الحلبي، ويتم التقليب نترك العجينة لمدة لا تقل عن الساعتين.
نحضر صينية ونضع بها المكونات بعد دهنها بالسمنة، ونضعها في الفرن المتوسط الحرارة لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى نحصل على اللون الذهبي لها.
تسقى بالشربات وتقطع وتقدم.
طريقة عمل الهريسة المصرية:
المقادير:
2 كوب من السميد.
كوب من اللبن.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
كوب من زيت الذرة.
كوب من السكر.
مقادير الشربات:
كوب من الماء.
2 كوب من السكر.
2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
الطريقة:
يخلط السميد مع اللبن والسكر وجوز الهند.
يضاف إليها الزيت والماء والبيكنج بودر.
تقلب المكونات حتى تمتزج تماماً.
نضع المكونات في صينية ونرش عليها الفستق الحلبي.
تترك الصينية لمدة من الوقت حتى تتخمر، ونضعها بالفرن المتوسط الحرارة حتى تمام النضج وتسقى بالشربات وتقدم بالهناء والشفاء.
وفي النهاية نتمنى أن تكون المعلومات التي قدمناها مفيدة لك , ويسعدنا أن تشاركنا برأيك عبر التعليقات .
احبتي متابعينا بمنتديات صقور الابداع اليوم سوف نقدم لكم موضوع جديد وهو عبارة عن طريقة عمل الهريسة السورية شام الاصيل طريقة عمل الهريسة السورية منال العالم طريقة صنع الهريسة الحلبية طريقة عمل النمورة الهريسة
طريقة عمل الهريسة السورية
المكوّنات
كوب ونصف من المكسرات.
نصف كوب من جوز الهند والسمنة.
كوب من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة من البيكنج صودا.
ثلثا الكوب من اللبن.
كوبان وربع من السميد الخشن.
مكونات القطر:
كوبان من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
خلط كلٍ من: السمنة، البيكنج باودر، البيكنج صودا، السكر، اللبن والسميد معاً في صينيه متوسطة مدهونة بالطحينة.
صب الخليط في في الصينيه ثمَّ وضع المكسرات وتوزيعها جيداً.
إدخال الصينية إلى الفرن وخبز الهريسة لمدة خمس وثلاثين دقيقه أو أكثر.
إخراج الهريسة من الفرن، ووضعها في القطر لتتشرب جيداً(واذا كانت الهريسة ساخنة يجب أن يكون القطر بارداً أو العكس).
تحضير القطر:
وضع المكونات معاً في وعاء على النار، وتركه غلى أن يغلي.
هريسة جوز الهند السورية
مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص
المكوّنات
رشّة من الملح.
كوب من: جوز الهند، الدقيق، السميد، الحليب، الزيت النباتي.
علبة من القشطة.
نصف كوب من السُكّر.
ثلاث ملاعق كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات القطر:
كوب من السُكّر.
ملعقة من عصير الليمون.
نصف كوب من الماء.
طريقة التّحضير
تحضير القطر:
وضع الماء، والسُكّر في قدر على النار وتركه إلى أن يذوب السُكّر، ثمّ إضافة عصير الليمون.
إزالة الريم من على السطح، ثمّ ترك المزيج على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح غليظ القوام، وبالإمكان إضافة ملعقة من ماء الزهر لإضفاء نكهة للقطر.
ترك القطر جانباً حتى وقت الاستعمال.
تحضير هريسة جوز الهند:
خلط جوز الهند مع السميد، الدقيق، البيكنج باودر، الفانيلا والملح في وعاء عميق.
خلط الزيت مع السُكّر في الخلاط، ثمّ إضافة القشطة، والحليب حتى يتكون خليط متجانس.
إضافة خليط جوز الهند مع المواد الجافة إلى خليط الزيت والقشطة مع التقليب جيداً.
تحضير صينية الخبز ودهنها بالزبدة ثمّ سكب الخليط فيها مع تزيين الوجه باللوز.
وضع الصينية في الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
إخراج الهريسة من الفرن وسكب القطر البارد عليها وهي ساخنة.
تقطيع الهريسة وتقديمها بجانب القهوة أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.
هريسة اللوز السورية
مدة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستةِ أشخاص
المكونات
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
نصف كوب من السكر.
كوب من الماء.
ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع كوب من اللوز الشرائح.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
ربع كوب من جوز الهند الناعم.
كوب وربع من الزبدة المذابة.
مكوّنات الشيرة:
كوب من الماء.
كوب ونصف من السكّر.
القليل من قطع اللوزالأنصاف -للتقديم-.
ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
وضع اللوز ونصف كوب من السكر في وعاء محضرة الطعام، ثمّ تشغيله على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط ناعم.
إضافة السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، اللبن، الزبدة المذابة، ماء الزهر، ثمّ تشغيل محضر الطعام لتختلط المكونات.
إحضار قالب، ثمّ صب الخليط في القالب، ثمّ تسوية السطح.
تقطيع الهريسة على شكل معينات، ثمّ وضع نصف لوزة فيمنتصف كل معين، ثمّ ترك الهريسة لمدّة 30 دقيقة جانباً.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ خبز الهريسة لمدّة 30 دقيقة لتتحمر.
وضع كوب ونصف من السكر، الماء وعصير الليمون في وعاء لتحضير القطر، ثمّ غليه لمدّة ثمان دقائق، ثمّ وضع ماء الزهر.
صب القطر على الهريسة حال إخراجها من الفرن.
ترك الهريسة حتى تبرد، ثمّ تقديمها.
المقادير - طريقة عمل الهريسة الشامية
للهريسة:
500 غ (3 كوب) سميد متوسط النعومة
100 غ (½ كوب) قطر (الوصفة أدناه)
50 غ (¼ كوب) زبدة مذابة
100 غ (½ كوب) سكر
2 ملعقة طعام حليب بودرة
¾ ملعقة صغيرة باكنغ باودر
250 مل (1 كوب) ماء دافئ قليلاً
1 ملعقة طعام طحينة
150غ (¼1 كوب) فستق مفروم و مسلوق
للقطر:
420 غ (2 كوب) سكر
375 مل (½1 كوب) ماء
1 ملعقة طعام عصير ليمون
طريقة التحضير - طريقة عمل الهريسة الشامية
للقطر:
نقوم بغلي السكر و الماء و نحرك حتى يذوب السكر، نضيف عصير الليمون و نحرك ثم نتابع الغلي لمدة 2 دقيقة.
للهريسة:
نخلط السميد مع السكر و الباكنغ باودر و حليب البودرة و نفرك المكونات بوساطة اليدين حتى تمتزج تماماً.
نضيف الزبدة و القطر و نتابع الفرك حتى تمام الامتزاج.
نضيف الماء و نقوم بالخلط باليدين حتى تمام الامتزاج مع الحرص على عدم القيام بعملية الدعك.
ندهن جاط الفرن بالطحينة و ذلك باستخدام فرشاة.
نوزع الخليط في الجاط و نحرص على تسوية سطحه و على أن يكون بسماكة 2 سم، نغطي الجاط بورق نايلون غذائي و ندعه يرتاح لمدة 4 – 6 ساعات بدرجة حرارة الغرفة.
نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية.
نوزع الفستق على سطح الهريسة و نضغط عليه قليلاً.
نخبز الهريسة لمدة 15 -20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً. بعد 13 دقيقة من وقت الخبز، نقوم بتقطيع الهريسة بشكل معينات ثم نعيدها إلى الفرن و نتابع الخبز.
نسكب مقدار 4 مغارف من القطر الساخن على سطح الهريسة فور إخراجها من الفرن ثم ندعها تبرد قبل تقدبمها.
طريقة عمل الهريسة الحلبية:
2 كوب من السميد.
ربع كوب من السمنة.
نصف كوب من الشربات.
ربع كوب من السكر.
2 حبة من المستكة.
رشة من الملح.
ملعقة من البيكنج بودر.
ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
نصف كوب من الماء المغلى.
2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
الفستق الحلبي
كوب ونصف من الشربات.
الطريقة:
يتم خلط السميد مع السمنة، ويضاف إليها البيكنج بودر.
نضع إليها اللبن البودرة وماء الزهر والماء المغلى، ويتم تقليب المكونات جيداً حتى تختلط تماماً.
يضاف إليها الملح الفستق الحلبي، ويتم التقليب نترك العجينة لمدة لا تقل عن الساعتين.
نحضر صينية ونضع بها المكونات بعد دهنها بالسمنة، ونضعها في الفرن المتوسط الحرارة لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى نحصل على اللون الذهبي لها.
تسقى بالشربات وتقطع وتقدم.
طريقة عمل الهريسة المصرية:
المقادير:
2 كوب من السميد.
كوب من اللبن.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
كوب من زيت الذرة.
كوب من السكر.
مقادير الشربات:
كوب من الماء.
2 كوب من السكر.
2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
الطريقة:
يخلط السميد مع اللبن والسكر وجوز الهند.
يضاف إليها الزيت والماء والبيكنج بودر.
تقلب المكونات حتى تمتزج تماماً.
نضع المكونات في صينية ونرش عليها الفستق الحلبي.
تترك الصينية لمدة من الوقت حتى تتخمر، ونضعها بالفرن المتوسط الحرارة حتى تمام النضج وتسقى بالشربات وتقدم بالهناء والشفاء.
وفي النهاية نتمنى أن تكون المعلومات التي قدمناها مفيدة لك , ويسعدنا أن تشاركنا برأيك عبر التعليقات .
