المقادير: 1/2 كيلودقيق +ملعقةزيت +3 ملعقةنشا +1/2 ملعقة صغيرة سكر +1/2 ملعقة صغيرة ملح +1/2 كوبماء دافىء +كوب ماء بارد +مقدار شراب ثقيل +ملعقة كبيرة خميره
طريقه التحضير:- ندوب الخميره بالسكر والماء الدافىء ونضع فوق الخميره معلقه الزيت والملح ونتركها تخمر فى مكان دافىء لمده نصف ساعه وبعد ذلك نضع الخميره فوق الدقيق ونقلب ثم ندوب النشا بكوب ماء ونضعه فوق الدقيق وتمزج المكونات جيدا ليتكون عجينه لينه و نغطيها ونتركها تخمر وبعدين نحضر زيت ساخن ونقطع العجينه للتقطيع الجيد ليكون شكلها مدور ونحضر ملعقه صغيره وطبق به ماء ونمسك العجينه بيد و اليد الاخرى بها الملعقه ونغمس الملعقه فى الماء نقطع بها العجينه واليد الاخرى تطغط لتكون كره تقطع بالملعقه ونضعها بالزيت مع التقليب للتحمر من كل الجهات وبعدين نغمسها بالشراب او نرش فوقها سكر بودره
لعمل الزلابيه نضيف للعجينه ماء زهر وماء ورد وزعفران
