المقادير:
1 كيلو دقيق +2 كوب سمن +كوب حليب +3 ملاعق كبيرة سمسم + 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر +
2 ملعقة صغيرة رائحة كعك +مقدار ملح +مقدار ملبن او عين جمل
التحضير:
نضرب السمن بالمضرب حتي ينعم وبعد ذلك نضيف الحليب مع الاستمرار في الضرب حتي يتجانس الخليط ونضع على الدقيق البيكنج بودر والملح ويرش فوقه السمسم ورائحة الكحك ونصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق ونعجن حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها وبعدين تقطع العجينة الي كرات متساوية ونحشى بقطعة صغيرة من عين الجمل و الملبن( بحجم البندقة الصغيرة) وبعد ذلك نقوم بنقش الكحك بالطريقة المعتادة ويسخن الفرن ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة و يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتي يكون لونه ذهبى فاتح ويرفع من الفرن وبحرص يرفع من الصاج ويترك حتي يبرد. ويرش بالسكر البودرة
وبالهنا والشفا
ملاحظات:
1-قومى بدعك العجينة بطريقة جيدة حتى تحصلى على كعك ناعم ولا تقومى أبداا بتزويد العجينة بالماء لان كثرة الماء تفقد الكح ليونته وليس العكس
2-قومى بوضع السمسم أبيضا لانه يتم تحميصه حينما تضعى فوقه السمن المقدوح
3-لكل كوب من الدقيق نستخدم من كوب إلى كوب ونصف ماء حسب نوع الدقيق
4-تستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 أكواب من الدقيق
