كفتة اللحمة بالطحينة
أخلطي اللحم مع البقدونس و البصل و أضيفي البهارات ،اعملى الكفتة اشكال حسب الرغبة سواء كانت صوابع او دوائر , أقلي الكفته قليلا حتى تتماسك تخلّصي من السوائل و الدهون المتجمّعه في و عاء القلي ،أنقلي الكفته الى وعاء او صينيه للطبخ
و تحضر صلصة الطحينه كالتالى أمزجي الطحينه بالماء, أضيفي قليلا من الملح ثم أضيفي عصير الليمون حتى تحصلي على مزيج ذو قوام رخو
أضيفي صلصة الطحينه الى الكفته و أكملي الطبخ حتى تعقّد الصلصه و تتثخّر حوالي نصف ساعه ،أشوي وجه الصينيه حتى تتحمّر ،قدمي الطبق مع ألأرز ألأبيض أو تغمس بالخبز
سمبوسة اللحم بالبازلاء
تسلق البازيلاء حتى تنضج تماماً، تصفى وتترك جانبا.
في مقلاة واسعة، يقلى بالزيت الفلفل الأخضر واللحم على النار .
يضاف الملح والبهار كاملا، تترك على النار حتى تنضج 3/4 النضوج.
تضاف البازيلاء وتغطى المقلاة ثم تترك تنضج معا على نار هادئة، ترفع عن النار وتترك لتبرد ثم يحشى بها السمبوسة، تقلى وتقدم كطبق جانبي بجانب السلطة والشوربة .
مقلوبة الباذنجان
صفّي اللحم و ضعيه في قاع اناء الطبخ ، رصي الباذنجان فوق اللحم لتكوين طبقه أو طبقتين ، صفّي الأرز من الماء و اضيفيه فوق الباذنجان- في هذه المرحله يمكنك اضافة البهارات المطيّبه الى الأرز و خلطهم جيدا أو بأضافتها على الوجه قبل أضافة المرق ، ضيفي المرقه فوق الأرز حتى تغطيه كاملا بدون زياده, يمكنك أضافة قليلا من الماء حسب الحاجه لاحقا ،أغلي الحلة على نار عاليه في البدايه ثم على نار قليلة الحراره مع أستعمال القرص المعدني الواقي لمنع أحتراق قاع القدر. الطبخ قد يأخذ حوالي 20-30 دقيقه أو حتى ينضج الرز اقلبي الحلة في صحن التقديم, زيني المقلوبه بالمكسرات او اى خضروات موجودة عندك و قدميها ساخنه مع اللبن الرايب أو السلطه الخضراء وبالهنا والشفا
أخلطي اللحم مع البقدونس و البصل و أضيفي البهارات ،اعملى الكفتة اشكال حسب الرغبة سواء كانت صوابع او دوائر , أقلي الكفته قليلا حتى تتماسك تخلّصي من السوائل و الدهون المتجمّعه في و عاء القلي ،أنقلي الكفته الى وعاء او صينيه للطبخ
و تحضر صلصة الطحينه كالتالى أمزجي الطحينه بالماء, أضيفي قليلا من الملح ثم أضيفي عصير الليمون حتى تحصلي على مزيج ذو قوام رخو
أضيفي صلصة الطحينه الى الكفته و أكملي الطبخ حتى تعقّد الصلصه و تتثخّر حوالي نصف ساعه ،أشوي وجه الصينيه حتى تتحمّر ،قدمي الطبق مع ألأرز ألأبيض أو تغمس بالخبز
سمبوسة اللحم بالبازلاء
تسلق البازيلاء حتى تنضج تماماً، تصفى وتترك جانبا.
في مقلاة واسعة، يقلى بالزيت الفلفل الأخضر واللحم على النار .
يضاف الملح والبهار كاملا، تترك على النار حتى تنضج 3/4 النضوج.
تضاف البازيلاء وتغطى المقلاة ثم تترك تنضج معا على نار هادئة، ترفع عن النار وتترك لتبرد ثم يحشى بها السمبوسة، تقلى وتقدم كطبق جانبي بجانب السلطة والشوربة .
مقلوبة الباذنجان
صفّي اللحم و ضعيه في قاع اناء الطبخ ، رصي الباذنجان فوق اللحم لتكوين طبقه أو طبقتين ، صفّي الأرز من الماء و اضيفيه فوق الباذنجان- في هذه المرحله يمكنك اضافة البهارات المطيّبه الى الأرز و خلطهم جيدا أو بأضافتها على الوجه قبل أضافة المرق ، ضيفي المرقه فوق الأرز حتى تغطيه كاملا بدون زياده, يمكنك أضافة قليلا من الماء حسب الحاجه لاحقا ،أغلي الحلة على نار عاليه في البدايه ثم على نار قليلة الحراره مع أستعمال القرص المعدني الواقي لمنع أحتراق قاع القدر. الطبخ قد يأخذ حوالي 20-30 دقيقه أو حتى ينضج الرز اقلبي الحلة في صحن التقديم, زيني المقلوبه بالمكسرات او اى خضروات موجودة عندك و قدميها ساخنه مع اللبن الرايب أو السلطه الخضراء وبالهنا والشفا
