كنـــافة بالقشطة والمكسرات
المقادير :
كيلو كنافة+علبتين قشطة+زبدة+2فنجان سكر+2 فنجان ماء+مكسرات مطحونة - اختيارية
الطريـــقه :
قطعي الكنافة قطع صغي وضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً وضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء وأضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق) تخلط جيدا ونخرج الكنافة من الفرن نضع عليها القشطة المجهزة و
تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف وابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة وتأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم أخرجي الكنافة من الفرن عند تلوينها باللون الذهبي وبعد ذلك أضيفي إليها الشربات
***************
العثملية:
المكوّنات:-
تحضير العثمليه
1 كيلو من عجينة شعيرية العثملية+ زيت القلي+½ كوب من قطر السكر
لتحضير القشطة:
الماء+1 علبة حليب نستله المكثف المحلى+2/3 كوب دقيق الذرة
طريقة التحضير
لتحضير العثملية:
يؤخذ القليل من عجينة العثملية وتُلف بثلاث طبقات حول كوبٍ صغير مصنوع من الألمنيوم، ثم تُضغط جيداً للحصول على شكلٍ دائري صغير. تُعاد العملية نفسها باستخدام أكوابٍ أخرى حتى الانتهاء من كامل العجينة.وتصف الأكواب في صينية للخَبز وتوضع في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 5 دقائق حتى تجف العجينة (مع العلم أنّ لونها يجب أن يبقى أبيضاً).وتُترك العثملية جانباً لتبرد ومن ثم يتم إزالة أكواب الألمنيوم منها وتُقلى في الزيت المُحمّى حتى تكتسب لوناً ذهبياً.وتُترك مرة أخرى بعد قليِها لتبرد ومن ثم يُرش القطر بواسطة ملعقة وتُترك جانباً.
لتحضير القشطة:
يُمزج الماء، حليب نستله المكثّف المحلّى ودقيق الذرة. يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة دقيقة واحدة، ويوضع بعد ذلك في البراد.وللحفاظ على هشاشتها، يتم ملء العثملية بالقشطة وتقديمها فقط عند الطلب.
***********
طريقة عمل جلاش حلو بالزبيب وجوز الهند
المقادير
٦ رقاقات عجينة الفيلو، أو جلاش+٣ ملعقة كبيرة زيت ذرة+٣ ملعقة كبيرة سمن
للحشو:
٣ ملعقة كبيرة زبيب+٣ ملعقة كبيرة جوز الهند
للشربات:
١ كوب ماء+٢ كوب سكر+١⁄٢ ليمون حامض
طريقة التحضير
يُحضّر الشربات اولا بوضع الماء والسكر والليمون على النار ويترك ليبرد و تدهن الصينية جيدا وتفرد اول ورقات الجلاش وتدهن بالفرشاة بالزيت والسمن ونكرر هذا مع اول 3 ورقات جلاش. و توضع الحشوة ثم ورقات الجلاش وفى كل مرة تدهن الورقات بالفرشاة بالزيت أو السمن. و تفرد اخر ورقة وتدهن ايضا من السطح وتقطع الى اشكال حسب الرغبة وتدخل فرن متوسط الحرارة.و عندما يصبح لونها ذهبيا تخرج من الفرن وتسقى بالشربات البارد وهى ساخنة وبالهنا والشفا
