المقادير
1 كيلو دقيق حوالى 8 أكواب متوسطة
3 كوب زبد
1 كوب سكر بودرة
بياض بيضة
فانيليا
ذرة ملح
لوز مقشر للتجميل مقسم لنصفين
الطريقة
ينخل الدقيق ويخفق الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائى حتى ينعم الخليط ويصبح مثل الكريمة ويخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار فى الخفق ويضاف الدقيق بالتدريج ويعجن المقدار حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد وقد لا تأخذ كل مقدار الدقيق ويسخن الفرن ثم تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة ويغرز فيها أنصاف اللوز أو حبات الخرز البيضاء ولا يضغط عليها باليد و تخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم نضجها مع مراعاة عدم تغيير لونها .ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن بحرص و تترك حتى تبرد تماما ثم ترص فى علب التقديم .
===============
بيتي فور
المقادير
3 أكواب ونصف دقيق منخول, كوب ونصف زبد,1 كوب سكر بودرة منخول,1 بيضة,1 صفار بيضة,1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر, فانيليا, ذرة ملح,2 ملعقة كبيرة كاكاو.
للتجميل: شوكولاتة خام, مربي مشمش مصفاة, مكسرات مفرية.
الطريقة: -
يخفق الزبد مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي حتي يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة و تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا بالشوكة وتضاف للخليط السابق و يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف بالتدريج للخليط السابق حتي نحصل علي عجينة ملساء ناعمة( وقد لا يستخدم كل الدقيق لصنع العجين) و تقسم العجينة نصفان, يترك نصف بلونه الطبيعي ويخلط النصف الآخر مع2 ملعقة كبيرة كاكاو مع اضافة1-2 ملعقة كبيرة لبن.و تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع او بماكينة البيتي فور وترص في الصاجات علي مسافات متباعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها ذهبيا.ويرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد, ثم يجمل حسب الرغبة, تلصق كل قطعتين مع بعضهما بالمربي او تغطي بالمربي وتغمس في المكسرات او يعمل للشوكولاتة حمام ماء ساخن ثم تغمس نصف وحدات البيتي فور في الشوكولاتة بعد ان تبرد
===============
بسكويت النشا
المقادير:
3 أكواب دقيق منخول, كوب ونصف نشا,1 كوب سمن,2 بيضة,2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر, فانيليا, ذرة ملح,1-3 ملاعق كبيرة لبن اذا احتاج الأمر,1 بيضة لدهان الوجه.
الطريقة:-
ينخل الدقيق والنشا مع البيكنج بودر والملح, ويخفق السمن بالمضرب الكهربائي حتي ينعم و يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة.و يخفق البيض مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق.و يضاف خليط الدقيق للخليط السابق ويعجن المقدار.و اذا كانت العجينة يابسة يمكن اضافة قليل من اللبن بالتديج حتي نحصل علي عجينة ناعمة يمكن تشكيلها.
يشكل بماكينة البسكويت أصابع ويرص في صاجات مدهونة خفيفا بالزيت علي مسافات متباعدة.
تخفق بيضة مع قليل من الفانيليا ويدهن بالبيض وجه البسكويت بالفرشاه.و تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا.ويرفع من الفرن ويرفع من صاجات الخبز حتي لا يتغير لونه ويترك حتي يبرد.يرص في علب التقديم.
=============
كعك العيد
المكونات
كوب سمن 1
كوب حليب دافئ 2/1
كوب دقيق 2/1 2
ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1
ملعقة صغيرة سمسم 1
ملعقة صغيرة رائحة كعك أو ماء ورد 2/1
قليل من ملح
كيلو ملبن 4/1
سكر بودرة للتزيين
الطريقة :
يُخفق السمن مع الحليب حتى يتجانس الخليط جيداً.ويُنخل الدقيق والبيكنج باودر ورائحة الكعك، ثم يضاف السمسم.ويضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب ويعجن جيداً حتى يصير عجين أملس ناعم.و- يُقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل.و تُجوف الكرات على شكل كوب صغير وتحشى بالملبن.و تقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويضغط عليها قليلاً، ثم تجمل بالنقش عليها بالمنقاش.و ترص في صاج (صينية) وتخبز في فرن متوسط الحرارة 350 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصير ذهبية اللون.و يترك الكعك ليبرد تماماً.و يرش بالسكر البودرة ويرص في طبق التقديم. و يمكن استعمال المكسرات المفرومة عوضاً عن الملبن.
