كعك العيد للشيف حسن
المقادير:
كيلو دقيق
50 جم دقيق سمولينا
5 جم ملح
5جم ريحة كعك
10 جم سكر
باكو بيكنج بودر
نصف كيلو سمن باردة
كوباية لبن كبيرة
طريقة التحضير
نجيب الدقيق ونضعه في العجان ونضع عليه ربع كوب دقيق السمولينا والملح والسكر وريحة الكعك والبيكنج بودر ونخلطهم في العجان لمدة 10 دقائق ثم نضع السمن البارد ونشغل العجان ثم نضع اللبن واحده واحده ونشغل العجان حتي نلاحظ ان العجينة بدأت تثقل ثم نعلي سرعة المضرب حتي يصبح لون العجينة فاتح واصبحت متجانسة مع بعضها ثم نلمها ونريحها لمدة 20 دقيقة ونغطيها ثم نكورها كور صغيرة و نضغط عليها ضغطة بسيطة ونأخد حوالي 2 جم حشو ونضعه داخل الكعكة ونضغط عليها ونضعها في صينية ثم نشكلها حسب الرغبة ثم نضعها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم ندخله الفرن لدرجة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة ثم نرشه بالسكر البودر .
بسكويت النشادر للشيف حسن
المقادير:
500 جم زبدة
200 جم سكر
100 جم لبن
20 جم نشادر
5 جم فانيليا
750جم دقيق
3 بيضات
نصف معلقة بيكنج بودر
الطريقة:
نخلط السكر والزبدة والنشادر والدقيق مع بعض وفي العجانة وتخفق خفقا جيدا و نضيف البيض بيضة ببيضة والعجانة شغالة ونضيف الفانيليا ونضيف اللبن في العجانة و نخلط نصف معلقة البيكنج بودر ونستمر في العجن و نجيب القمع بتاع الحلويات ونحط فيه وش البسكويت بيبقي شكل المشط كده
ونحطه في القرطاس ونخرج البسكويت عندنا في الصينية ونظبط الفرن علي درجةحرارة 120 مئوية وندخل الصينية لمدة 20 دقيقة ونخرج الصينية لما يكون لون البسكويت ذهبى ولو استخدمتى الماكينة العادية بتاع البسكوت تضيفى 250 دقيق على المقدار المكتوب
المقادير:
كيلو دقيق
50 جم دقيق سمولينا
5 جم ملح
5جم ريحة كعك
10 جم سكر
باكو بيكنج بودر
نصف كيلو سمن باردة
كوباية لبن كبيرة
طريقة التحضير
نجيب الدقيق ونضعه في العجان ونضع عليه ربع كوب دقيق السمولينا والملح والسكر وريحة الكعك والبيكنج بودر ونخلطهم في العجان لمدة 10 دقائق ثم نضع السمن البارد ونشغل العجان ثم نضع اللبن واحده واحده ونشغل العجان حتي نلاحظ ان العجينة بدأت تثقل ثم نعلي سرعة المضرب حتي يصبح لون العجينة فاتح واصبحت متجانسة مع بعضها ثم نلمها ونريحها لمدة 20 دقيقة ونغطيها ثم نكورها كور صغيرة و نضغط عليها ضغطة بسيطة ونأخد حوالي 2 جم حشو ونضعه داخل الكعكة ونضغط عليها ونضعها في صينية ثم نشكلها حسب الرغبة ثم نضعها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم ندخله الفرن لدرجة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة ثم نرشه بالسكر البودر .
بسكويت النشادر للشيف حسن
المقادير:
500 جم زبدة
200 جم سكر
100 جم لبن
20 جم نشادر
5 جم فانيليا
750جم دقيق
3 بيضات
نصف معلقة بيكنج بودر
الطريقة:
نخلط السكر والزبدة والنشادر والدقيق مع بعض وفي العجانة وتخفق خفقا جيدا و نضيف البيض بيضة ببيضة والعجانة شغالة ونضيف الفانيليا ونضيف اللبن في العجانة و نخلط نصف معلقة البيكنج بودر ونستمر في العجن و نجيب القمع بتاع الحلويات ونحط فيه وش البسكويت بيبقي شكل المشط كده
ونحطه في القرطاس ونخرج البسكويت عندنا في الصينية ونظبط الفرن علي درجةحرارة 120 مئوية وندخل الصينية لمدة 20 دقيقة ونخرج الصينية لما يكون لون البسكويت ذهبى ولو استخدمتى الماكينة العادية بتاع البسكوت تضيفى 250 دقيق على المقدار المكتوب
