اولا **البتى فور**
المقادير:
¼ 1 كوب زبدة لينة - 1 كوب سكر بودرة- 2 بيض - ½ 2 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة ڤانيليا - ¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر - 1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين - مكسرات للتزيين
الطريقة:
تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الڤانيليا ويُخفق الخليط جيداً.و يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها).و يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.(حسب الرغبة) و يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه. وترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة. يجب مراقبته حتى لا يحمر لونه كثيرا.
---------------------
ثانيا الكعك الناعم**
المقادير:
2 كوب دقيق -ملح قليل -1 كوب سمن او زبدة -نصف ملعقة صغيرة من كل قرفة مطحونة هبهان مطحون (هيل) بهار الكعك مطحون -1 ملعقة صغيرة من حبيبات السمسم -سكر ناعم للزينه
الطريقة:
ينخل الدقيق مع الملح و القرفة و الهبهان او الهيل و بهار الكعك و يضاف اليهم السمسم و يسخن السمن جيدا لدرجة الغليان و يصب فورا على خليط الدقيق وو يفرك بالملعقة الخشبية اولا لانه سوف يكون حار و بعد ان يبرد يعجن باليد جيدا حتى تتشكل عجينه متماسكة نوعا ما وتفرد باليد او النشابة وتقطع دوائر او شكل نجوم اومثلثات او شكل هلال و لكن الشكل المالوف لدينا هو الدوائر ويدخل الفرن متوسط الحرارة حتى يصير لونه ذهبى و يترك ليبرد و يرش بالسكر المسحون و يقدم :
--------------------
ثالثا: **اللانكشير**
المقادير:
كوب و ربع زبدة لينه
نصف كوب سكر بودرة
1 بيضة
2 كوب دقيق
نصف كوب نشاء
ربع ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة باكنج باودر
قليل من المربى و جوز الهند او المكسرات للتزيين
الطريقة:
تخفق الزبدة مع السكر حتى يبض لونها ثم يضاف البيض و الفانيليا و يخفق الدقيق و النشأ و الباكنج باودر جيدا و يضاف لخليط الزبدة تدريجيا و تخلط المواد جيدا حتى تتجانس مع بعض
و تشكل على هيئه كرة و تترك بالثلاجة حتى تتماسك لمدة نصف ساعة و تشكل على هيئة كرات صغيرة و و ترص بالصينية و تدخل الفرن متوسط الحرارة 350 لمدة 20 الى 25 دقيقة
و يترك ليبرد و يزين بوضع المربى و يلصق و يدحرج على المكسرات او جوز الهند و يقدم
--------------------
رابعا **الغريبة**
نفس عجينه اللانكشير مع زيادة قليل من الباكنج باودر و يكون نصف ملعقة صغيرة او اقل من النصف قليلا و زيادة نصف كوب من دقيق النشأ ( الكورن فلور) و تشكل دوائر مع الضغط الخفيف عليها و يوضع القرنفل (المسمار عند بعض الشعوب) و يوضع فى الوسط ,و يدخل الفرن متوسط الحرارة و يترك ليبرد و يقدم
-----------------------
خامسا:
**اليانسون**
المقادير:
نصف كوب زيت + نصف كوب زبدة
1 كوب سكر
4 بيضات
فانيليا
قليل جدا من الملح
1 ملعقة يانسون صحيح
1 ملعقة صغيرة باكنج باودر
دقيق حسب العجنة حتى تطلع من اليد
الطريقة:
يضرب البيض مع الزبدة و الزيت و يضاف اليهم السكر و الدقيق و ملعقة يانسون الباكنج باودر
و تعجن جيدا حتى تطلع العجينه من اليد و تشكل مثل الاسطوانه الرفيعة, و تدخل الفرن حتى تستوى قليلا و تخرج من الفرن و تقطع شرائح رفيعة قليلا, و تدخل الفرن مرة اخرى حتى تستوى ويصير لونها ذهبى و تترك لتبرد و تقدم
