الدكتورة هدى
.:: إدارية الأقـسـام العامـة ::.
طريقة تخزين الزيتون الاسود
الطريقة بسيطة و نتائجها كبيرة تضمن لك توفر الزيتون الاسود الشهي على مائدة الطعام في الافطار و العشاء على مدار العام
المطلوب
كمية الزيتون المراد تخزينها
كيس من القماش يتسع لكمية الزيتون
لهذه الطريقة نحتاج الى ٢٠٠ جرام ملح لكل كيلو زيتون اسود
طريقة كبس الزيتون
نقوم بغسل الزيتون و تجفيفه من الماء . ممكن وضعه بالشمس لساعتين.بعدها نضع عليه كمية الملح المناسبة و نخلطهم مع بعض
نحضر كيس القماش و نضع به الزيتون المملح.نقوم بربط الكيس جيدا.
نضع الكيس في مصفاة و تحت المصفاة وعاء.نضع ثقل على الكيس.هذا ضروري جدا لنجاح عمليةكبس الزيتون
يترك الزيتون ٣ ايام و بعدها نقلب الزيتون و هو داخل الكيس.نضع الثقل كمان مرة.سنلاحظ وجود ماء الزيتون موجود بالوعاء اسفل المصفاة
نترك كيس الزيتون مدة اسبوع اخر.نفتح الكيس و نضع الزيتون في وعاء
نغسل الزيتون كي نتخلص من الملح المتبقي
ثم نضع معلقتين كبيرتين من الخل الابيض لكل كيلو زيتون
نخلط الخل بالزيتون ثم نضع الزيتون في علبة و نضع عليه زيت الزيتون
هذه احسن طريقة لحفظ الزيتون الاسود و يخزن
لفترات طويلة
بتمنى تكون اعجبتكم الطريقة
اي استفسار او اذا توفرت لديكم طرق اخرى ممكن نشرها عالمنتدى
صحة و هنا
