الدكتورة هدى
.:: إدارية الأقـسـام العامـة ::.
تخزيين الزيتون
مرحبا
بمناسبة اقتراب موعد قطف ثمار الزيتون .سنتعرف و اياكم على طرق حفظ و تخزين الزيتون بطرق سهلة و بسيطة. سنتعرف على عدة طرق لتخزين الزيتون بحسب نوعية الزيتون .اليوم طريقة تخزين الزيتون الاخضر
اولا تخضير كمية الزيتون المراد تخزينها
ثانيا غسل الزيتون و التخلص و الورق و الرواسب
ثالثا نحتاج لكل ٣ لتر ماء نصف كيلو ملح.لا نحتاج الى وضع البيضة بالماء لفحص معادلة الملح مع الماء.
ملاحظة هامة عمر البيضة يؤثر على عملية فحص الملوحة اذا كانت البيضة قديمة ( عمرها اكثر من اسبوع ستطفو البيضة بدون ملح
رابعا نضيف لكل ٣ لتر ماء نصف كيلو ملح و ملعقة كبيرة حامض الليمون
يجب اتباع المقادير جيدا
يمكن اضافة قطع الليمون
اذا كانت كمية الزيتون كبيرة
نكرر بنفس المقادير
اذا رغبتم بلون اصفر زاهي للزيتون اضيفو ورق من شجر الكينيا حوالي ١٠ ورقات داخل عبوة التخزين ( على وجه العبوة)
بعد تخزين الزيتون بالعبوات اامخصصة لاتغلق غطاة العبوة باحكام .تغلق باحكام بعد ثلاثة ايام.توضع العبوات في مكان بعيد عن الشمس
نصيحة....
خزني الزيتون في عبوات صغيرة لا تزيد العبوة عن ٤ كيلو.لان كل عبوة ستحتفظ بمذاقها
هذه الطريقة تحفظ الزيتون لمدة عامان و ممكن اكثر
دق حبات الزيتون اوعمل فتحة كل حبة يعجل من استواء الزيتون و يكون بقدورنا تناوله على مائدة الطعام بعد شهر من تخزينه
غدا تحضير طريقة اخرى
