الدكتورة هدى
.:: إدارية الأقـسـام العامـة ::.
فتة مكدوس
مقادير فتة مكدوس
١٢ حبة باذنجان صغير الحجم
٥٠٠ غرام لحم مفروم
١ كوب لبن
١ ملعقة كبيرة طحينة
١ ملعقة صغيره ثوم مهروس، ناعم
١ ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
٣ طماطم، مقشرة ومنزوعة البذور
١ بصلة وسط
١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان
١ كوب زيت ذرة
٥٠ غرام صنوبر
١ رغيف خبز بيتي، مقطع مربعات بطول 2سم تقريبا
٢ ملعقة صغيره ملح
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
طريقة تحضير فتة مكدوس
١. يحفر الباذنجان وينقع بالماء والملح، ثم يقلى اللحم بقليل من زيت الذرة ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يُقلى الصنوبر ويخلط مع اللحم ويترك منه للتزيين.
٢. يصفى الباذنجان من الماء ويجفف ويحشى باللحم والصنوبر، ويُقلى بزيت الذرة حتى يذبل ثم يوضع جانباً.
٣. لتحضير الصلصة، يقلى البصل ويترك ليصبح ذهبي اللوم ويذبل، يضاف الطماطم المقطع و يقلب المزيج لمدة خمس دقائق، ثم تضاف صلصة الطماطم ويتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود، تترك الصلصة على النار لتغلي.
٤. عندما تغلي الصلصة، يضاف الباذنجان المحشي ويترك على نار هادئة حتى ينضج، ثم يضاف دبس الرمان ويقلب المزيج.
٥. في وعاء صغير، يخلط اللبن، الثوم والطحينة جيداً ويترك جانباً.
٦. يقلى الخبز المقطع بالزيت ويوضع في اسفل طبق التقديم، ثم يسكب جزء من الصلصة ليتبل الخبز وليتشربه، ثم تصف حبات الباذنجان فوق الخبز ويوزع مزيج اللبن فوق كامل الطبق.
٧. يزين الطبق بالبقدونس المفروم و صنوبر المقلي ويقدم.
