الدكتورة هدى
.:: إدارية الأقـسـام العامـة ::.
شيش برك
تعتبر هذه الوصفة من الاكلات الشامية المحببة والتي تمتاز
بطعمها الراقي وهي عبارة عن عجينة وتفرد وتكون رقيقة و نقطعها بفنجان قهوة وبنكون محضرين الكفتة يلي عملناها وبنحشيها وبنحشيها زي حبة القطايف وبنلفها زي ودان القط وبعدين بنغلي ماء وبنسلقها فيه لمدة عشر دقايق بعدها نضعها باللبن يلي بكون علي النار وبس يستوي بتقليلو بتومة ونعنع ناشف بالاخر وصحة وهنا
الطريقة
1. انخلي الدقيق مع الملح ، أضيفي الحليب، قلبي جيدا ثم أضيفي مزيد من الماء الى ان تحصلي على عجينة ناعمة، اعجنيها 2 –3 دقيقة ، غلفيها واتركيها ترتاح 1 ساعة.
2. ضعي 4 ملعقة زبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف، أضيفي بقية المكونات ، اطبخي من 2 – 3 دقيقة ، ثم أضيفي البقدونس المفروم.
3. سخني الفرن لدرجة حرارة 400 ف ، افردي العجينة ثم قطعيها الى دوائر ½ 2 بوصة، ضعي قليل من الحشو في الوسط واقفلي الجوانب ثم ثبتي الطرفين مع بعضهما لتصبح بشكل طاقية .
4. ضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق، اخبزيها 10 – 15 دقيقة الى ان تجف وتصبح ذهبية اللون.
5. أذيبي النشا في نصف كوب الماء، أضيفيه الى اللبن الخاثر ثم أضيفي البيض، صفي الخليط من خلال مصفاة ناعمة للتأكد من امتزاجه مع البيض جيدا .
6. اغلي خليط اللبن الخاثر مع التقليب المستمر، اسقطي فيه حبات الشيشبرك، دعيه على نار هادئة 8 – 10 دقيقة .
7. حمري الثوم بالزبدة، أضيفي الكزبرة وقلبي الى ان تذبل 1 – 2 دقيقة ، أضيفيه الى اللبن وقدميه .
