استخراج النشا

يوجد النشا بكثرة في النباتات، ويعتبر المادة الكروبوهيدراتية الاحتياطية بالنسبة لها. ويخزن في الغالب على صور حبيبات مختلفة الأحجام في الحبوب كالذرة والقمح والأرز والشعير، وكذلك في الدرنات مثل البطاطا. وتتركب حبيبات النشا من مادتين مختلفتين هما الأميلوز Amylose والأميلوبكتين Amylopectin. وتتراوح...